Pekařská pec Unox XEBL-16EU-YPRS 16x 600x400 PLUS - lehce ovladatelný jako vaše vlastní dlaň. Přirozený jako vaše mysl. Rychlý jako pohyb oka. Nová řada profesionálních konvektomatů UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ BIG boří veškeré hranice mezi ideou ve vaší mysli a připravovaným pokrmem.
Ručně nastavitelné varné procesy
- Konvekční pečení na 30° až 300°C
- Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení na 35° až 300°C, se STEAM.Maxi 30% - 90%
- Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního pečení na 48° až 300°C, se STEAM.Maxi 10% - 20%
- Vaření v páře na 48° až 130°C, se STEAM.Maxi 100%
- Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30° až 300°C, s DRY.Maxi 10% - 100%
- MULTI.Point vícebodová sonda jádra
- Vaření se sondou a funkcí Delta T
- Ultratenká sonda jádra pro vaření sous-vide (volitelné příslušenství)
Pokročilé a automatické nastavení pečících procesů
- MIND.Maps technologie: nákres pečicích procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem
- MIND.Maps 48 uložitelných programů
- 384 uložitelných programů uživatele
- Možnost přiřazení názvů a obrázků uloženým programům
- Možnost ručního napsání názvu programu
- CHEFUNOX: vyberte pečicí postup, připravovanou surovinu, množství suroviny a požadovaný výsledek a začněte ihned péct
- MULTI.Time: spravuje víc jak 10 časovačů pro přípravu různých pokrmů současně
- MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů
Technologie Intelligence performance
- SMART.Preheating: funkce inteligentního předehřátí nastaví správnou teplotu a dobu předehřátí pece s ohledem na předešlý pečicí proces
- CLIMALUX: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi a odvod DRY.Maxi vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnitř komory pece bez ohledu na množství vložené suroviny
- ADAPTIVE.Cooking: inteligentní funkce rozpozná množství vložené suroviny a automaticky upraví nastavené parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků i bez použití vpichové sondy
- AUTO.Soft: když příprava delikátních surovin vyžaduje rychlý nárůst teploty, technologie AUTO.Soft díky svým senzorům řídí proudění horkého vzduchu pro zachování jednotnosti výsledného produktu
- SENSE.Clean: kalkuluje stupeň nečistoty uvnitř pečicí komory a doporučí nejvhodnější mycí program na základě skutečného využití pece
Technologie UNOX Intensive.Cooking
- AIR.Maxi: více 4 rychlostních ventilátorů s rezervním chodem a pulzní funkcí
- STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35°C, nastavitelné od 10% do 100%
- DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100% při libovolné teplotě
- Protek.SAFE: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce, brzda motoru při otevření dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát
- Regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích pece
- Trojité sklo dveří
- PRESSURE.Steam: speciální technologie zvyšující produkci páry při 90° - 110°C. Ideální pro asijské svitky a knedlíky nebo pro předpečené pekárenské výrobky
Technologická data
- Internet pro připojení konvektomatu k službám ddc.unox.com a UNOX APP
- DDC.Stats: pokročilé statistické přehledy o využití a spotřebě pece
Automatické mytí
- Rotor.Clean: 4 automatické mycí programy s kontrolou přítomnosti vody a čistícího prostředku
- Integrovaný zásobník čistícího prostředku
Patentované dveře
- Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří)
- Pozice aretace dveří v 120° - 180°
Pomocné funkce
- Teplota předehřátí až na 300°C
- udržovací režim "HOLD"
- Kontinuální režim "INF"
- Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček ventilátorů
- Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F
- Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků
Technické detaily
- Komora pece z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
- Osvětlení komory pece externím LED světlem
- Páře odolný ovládací panel MASTER.Touch (IPX5)
- Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích
- Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad
- Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály
- 2-stupňová dveřní klika
- Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch
- Bezpečnostní termostat
- Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu
Parametry:
- 16x plechy 600 x 400 mm
- Typ kontroly: digitální
- Počet zásobníků: 16
- Rozteč: 80 mm
- Frekvence: 50 / 60 Hz
- Napětí: 380 - 415 V 3PH+N+PE
- Příkon: 38,5 kW
- Rozměry (š x h x v): 892 x 1018 x 1875 mm
- Váha: 250 kg
PARAMETRY
