Pekařská pec Unox XEBL-16EU-E1RS 16x 600x400 ONE - lehce ovladatelný jako vaše vlastní dlaň. Přirozený jako vaše mysl. Rychlý jako pohyb oka. Nová řada profesionálních konvektomatů UNOX BAKERTOP MIND.Maps™ BIG boří veškeré hranice mezi ideou ve vaší mysli a připravovaným pokrmem.
Ručně nastavitelné varné procesy:
- Konvekční pečení na 30° až 260°C
- Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení na 35° až 260°C, se STEAM.Maxi 30% - 90%
- Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního pečení na 48° až 260°C, se STEAM.Maxi 10% - 20%
- Vaření v páře na 48° až 130°C, se STEAM.Maxi 100%
- Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30° až 260°C, s DRY.Maxi 10% - 100%
- MULTI.Point vícebodová sonda jádra
- Vaření se sondou a funkcí Delta T
- Ultratenká sonda jádra pro vaření sous-vide (volitelné příslušenství)
Pokročilé a automatické nastavení pečících procesů
- MIND.Maps technologie: nákres pečicích procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem
- MIND.Maps 48 uložitelných programů
- 384 uložitelných programů uživatele
- Možnost přiřazení názvů a obrázků uloženým programům
- Možnost ručního napsání názvu programu
Technologie intelligence performance
- CLIMALUX: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi a odvod DRY.Maxi vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnitř komory pece bez ohledu na množství vložené suroviny
Technologie UNOX Intensive.Cooking
- AIR.Maxi: více 4 rychlostních ventilátorů s rezervním chodem a pulzní funkcí
- STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35°C, nastavitelné od 10% do 100%
- DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100% při libovolné teplotě
- Protek.SAFE: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce, brzda motoru při otevření dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát
Technologická data
- Internet pro připojení konvektomatu k službám ddc.unox.com a UNOX APP (volitelné příslušenství)
- DDC.Stats: pokročilé statistické přehledy o využití a spotřebě pece (volitelné příslušenství)
Automatické mytí
- Rotor.Clean: 4 automatické mycí programy s kontrolou přítomnosti vody a čistícího prostředku
- Integrovaný zásobník čistícího prostředku
Patentované dveře
- Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří)
- Pozice aretace dveří v 120° - 180°
Pomocné funkce
- Teplota předehřátí až na 300°C
- udržovací režim "HOLD"
- Kontinuální režim "INF"
- Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček ventilátorů
- Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F
- Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků
Technické detaily
- Komora pece z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
- Osvětlení komory pece externím LED světlem
- Páře odolný ovládací panel MASTER.Touch (IPX5)
- Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích
- Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad
- Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály
- 2-stupňová dveřní klika
- Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch
- Bezpečnostní termostat
- Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu
- 16x plechy 600 x 400 mm
- Typ kontroly: digitální
- Počet zásobníků: 16
- Rozteč: 80 mm
- Frekvence: 50 / 60 Hz
- Napětí: 380 - 415 V 3PH+N+PE
- Příkon: 29,3 kW
- Rozměry (š x h x v): 892 x 1018 x 1875 mm
- Váha: 235 kg
PARAMETRY
| Napětí |
400 V |
| Typ |
Elektrický |
