Plynový konvektomat UNOX XEVC-0621-GPRM má jednoduché ovládání, ovládací panel výkonnější, než kdy dřív: MASTER.Touch PLUS je místem pro intuitivní dialog mezi vámi a konvektomatem. Dejte vaření dotyk vaší osobnosti. Kdykoli chcete. Vaše recepty budou kdykoli a kýmkoli znovuopakovatelné.
Otevírání zleva doprava: XEVC-0621-EPLM/XEVC-0621-GPLM-příplatek 8.100,-Kč bez DPH. Rozteč vsunů může být dle specifických požadavků upravena za příplatek 5.400,-Kč bez DPH. Teplota předehřátí až na 300°C: XEVC-0621-EPRM-HT/XEVC-0621-EPLM-HT/XEVC-0621-GPRM-HT/XEVC-0621-GPLM-HT příplatek 29.160,-Kč bez DPH.
Komunikace se stává skutečně obousměrnou. Výsledek inteligentní technologie, která realizuje očekávané výsledky, kontroluje eventuální změny nastavených parametrů v průběhu varného procesu a nabízí vám nejlepší cestu, jak dosáhnout perfektního výsledku (ADAPTIVE.Cooking™). Technologie vizuální komunikace MIND.Maps™ vám umožňuje vytvořit i ten nejkomplikovanější varný proces pouhým pohybem ruky po dotykovém displeji. Díky optickému peru MASTER.Touch™ zakreslíte průběh varného procesu uložitelného do programu "MY MIND.Maps KŘIVKY": stanou se tak zásobou znovuopakovatelných zkušeností sdílenou se všemi spolupracovníky. MASTER.Touch Plus™ je nejdokonalejším obrazovým dotykovým displejem, jaký byl kdy pro konvektomaty a pece použit. Díky optickému peru MASTER.Touch™ snadno zakreslíte své varné a pečící procesy a uložíte je do programů křivek "MIND.Maps-KŘIVKY": stanou se tak společným fondem zkušeností sdíleným s vašimi spolupracovníky. Díky funkci MULTI.Time můžete současně připravovat více pokrmů s odlišnými nároky na čas přípravy. Program MISE.EN.PLACE vám naopak zaručí, že různé druhy pokrmů budete vydávat na vteřinu současně. MASTER.Touch Plus™ nabízí přístup k receptům ChefUnox™. Díky tomu, i když ještě zařízení neznáte, můžete ihned začít vařit. Pokud zařízení již umíte používat, ale chcete se spolehnout na zkušenosti společnosti Unox stačí pouze kliknout. Programy jsou automaticky aktualizovány a intuitivně upraveny pro vaše potřeby. MASTER.Touch Plus™ vám zaručí veškerou sílu technologie C na ještě větším prostoru. Kreativitě se meze nekladou.
Parametry:
- Otevírání zprava doleva
- Nádoby: 6 x GN 2/1
- Rozteč vsunů: 77 mm
- Elektrický příkon: 1kW
- Max. příkon plynu: G20, G25.1, G31 - 24 kW/G25: 23kW/G30:25kW
- Rozměry šxhxv: 860 x 1145 x 842 mm
- Hmotnost: 180 kg
- Napětí/frekvence: 230 V ~ 1N / 50-60 Hz
Ručně nastavitelné varné procesy:
- Konvekční vaření na 30°C až 260°C
- Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření na 35°C až 260°C, se STEAM.Maxi™ 30%-90%
- Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního vaření na 48°C až 260°C se STEAM.Maxi™ 10%-20%
- Vaření v páře na 48°C až 130°C, se STEAM.Maxi™ 100%
- Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30°C až 260°C, s DRY.Maxi™ 10% - 100%
- MULTI.Point vícebodová sonda jádra(kromě konvetkomatů XEVC-0311-EPRM/XECC-0523-EPRM)
- Vaření se sondou a funkcí Delta T
Pokročilé a automatické nastavení varných procesů:
- MIND.Maps™ technologie umožňuje nákres varných procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem
- MIND.Maps™ 48 uložených MIND.Maps™
- PROGRAMY: 384 uložených programů uživatele
- PROGRAMY: možnost přiřazení názvu a obrázku uloženým programům
- PROGRAMY:možnost ručního napsání názvu programu
- CHEFUNOX: vyberte varný postup, připravovanou surovinu, množství suroviny a požadovaný výsledek a začněte ihned vařit
- MULTI.Time: spravuje více jak 10 časovačů pro přípravu různých produktů současně
- MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas a vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů
Technologie UNOX inteligence performace:
- SMART.Preheating:funkce inteligentního předehřátí nastavení správnou teplotou a dobou předehřátí konvektomatu s ohledem na předešlý varný proces.
- CLIMALUX™: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi™ a odvod DRY.Maxi™ vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnitř varné komory bez ohledu na množství vložené suroviny.
- ADAPTIVE:Cooking. inteligentní funkce rozpozná množství vložené suroviny a automaticky upraví nastavitelné parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků i bez použití vpichové sondy.
- AUTO.SOFT: když příprava delikátních surovin vyžaduje rychlý nárůst teploty, technologie AUTO.SOFT díky svým senzorům řídí proudění horkého vzduchu pro zachování jednotnosti výsledného produktu.
- SENSE.KLEAN: kalkuluje stupeň nečistoty uvnitř varné komory a doporučí nejvhodnější mycí program na základě skutečného využití konvektomatu.
Technologie UNOX INTESIVE.COOKING
- AIR,maxi™: více 4 rychlostních ventilátorů s revizním chodem a pulzní funkcí
- STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35°C nastavitelné od 10% do 100%
- DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100%, při libovolné teplotě
- EFFICIENT.Power™.Protek.SAFE™: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce (teplota externích povrchů v souladu s normou IEC/EN60335-2-42)
- EFFICIENT.Power™ technologie Protek.SAFE™-brzda motoru při otevírání dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát
- EFFICIENT.Power™ technologie Protek.SAFE™regulace příkonu plynu v závislosti na reálných požadavcích konvektomatu
- EFFICIENT.Power™ technologie Spido.GAS™-predispozice napojení na přívod plynu G20/G25/G25.1/G30/G31
- EFFICIENT.Power™ technologie Spido.GAS™vysoce výkonné rovné výměníky tepla pro rovnoměrnou distribuci tepla
- EFFICIENT.Power™ technologie Spido.GAS™-rovný tepelný výměník pro rychlou výměnu
- EFFICIENT.Power™ technologie Protek.SAFE™PLUS-trojité sklo dveří(kromě konvektomatů XEVC-0311_EPRM)
- PRESSURE.Steam:Speciální technologie zvyšující produkci páry při 90°C-110°C.
Technologie DATA DRIVEN COOKING:
- Ethernet pro připojení konvektomatu k službám ddc.unox.com a UNOX APP
- DDC.Stats: Pokročilé statické přehledy o využití a spotřebě konvektomatu.
Automatické mytí:
- Rotor.KLEAN™: 4 automatické mycí programy(s bezpečnostním tlakovým spínačem vody a mycího prostředku*)*kromě konvektomatů XEVC-0311-EPRM/XECC-0523-EPRM
- Rotor.KLEAN™: integrovaný zásobník čistícího prostředku
Sestavy:
- Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru(pro boční otevírání dveří)
- Pozice aretace dveří v 60°C-120°C-180°C
Pomocné funkce:
- Teplota předehřátí až na 260°C nastavitelná obsluhou pro každý program zvlášť
- Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu(bez sondy jádra)
- udržovací systém HOLD
- Kontinuální režim INF
- Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček ventilátorů
- Nastavení zobrazení teploty v °C nebo °F
- Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků
Technické detaily:
- Varná komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
- Osvětlení varné komory externím LED světlem
- Páře odolný ovládací dveřní zámek z uhlíkových vláken
- Odkapová miska s nepřetržitým odvodem konvektomatu i při otevřených dveří
- Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad
- Nízká hmotnost-robustní konstrukce vyžadující moderní materiály
- Bezkontaktní spínač dveří
- Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch
- Bezpečnostní termostat
- Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu
- Nerezový C-profil vsunů
PARAMETRY
| Napětí |
400 V |
| Počet GN |
6x GN 2/1 |
| Vpichová sonda |
Ano |
| Ovládání |
Digitální |
| Typ |
Plynový |
| Automatické mytí |
Ano |
