ZCHLAZOVAČ A ZMRAZOVAČ ŠOKOVÝ DOLOMITI 7T GALATERIA

Šokový zchlazovač a zmrazovač DOLOMITI 7T GELATERIA od italského výrobce SIRMAN.

• zařízení pro rychlé zchlazování a zmrazování potravin
• vyšší příkon zajišťuje silnější a rychlejší zchlazení/zmrazení, což je důležité, aby se zabránilo tvorbě krystalů a zajistila se správná textura potravin
• programovatelný elektronický ovládací panel
• teplotní sonda pro přesnou kontrolu teploty
• programy šokového zmrazení a zchlazení, ztvrdnutí (hard) a funkce udržování teploty
• vyhřívané těsnění dveří zabraňuje jejich zamrznutí
• systém cirkulace vzduchu chrání před znehodnocením potravin
• program odmrazování
• otevírání dvířek vlevo nebo vpravo
• kapacita: 7 x GN 1/1 nebo plechy 60×40 cm
• nastavitelná vzdálenost mezi vsuvy 50 mm
• 2 ventilátory
• ekologické chladivo R290
• vyrobeno z nerezové oceli AISI 304
• nerezové nohy

Programy:

• šokové zmrazení – rychlé zmrazení potravin na velmi nízkou teplotu – 18 °C v co nejkratším čase, aby se zachovala kvalita potravin a minimalizovala se tvorba ledových krystalků
• šokové zchlazení – rychlé ochlazení teplých jídel na teplotu + 3 °C, aby se zabránilo množení bakterií a zachovala se čerstvost
• udržování teploty – po dokončení zchlazení nebo zmrazení zařízení udržuje potraviny na cílové teplotě, dokud nejsou přemístěny do dalšího úložiště nebo servírovány
• hard – tvrdé zchlazení nebo zmrazení - intenzivnější režim – zařízení pracuje s vyšším výkonem, aby proces zchlazení nebo zmrazení proběhl ještě rychleji a hlouběji, často používáno u hustých a objemnějších pokrmů

Výkon:

• zchlazení: 12 kg – z + 70 °C na + 3 °C za 90 minut
• zmrazení: 9 kg - z + 70 °C na - 18 °C za 240 minut